我是个不太重视早餐的人，更确切地说，我早上刚起床时肠胃没啥感觉，我称之为“肠胃不开”，那时除了空腹喝一杯茶外，啥也不想吃。 

空腹喝茶的习惯我已经养成十多年了，这时绝不能喝绿茶，只能喝全发酵的红茶或半发酵的乌龙茶，我都是喝后者。如果你不习惯喝茶，喝白水也成，这样可以洗洗肠子，好让它们迎接新的一天的工作，呵呵。等肠胃醒了，我才会想要吃早餐。 

早餐我喜欢清淡的，量不要多，营养丰富最重要。自从多年前出差住饭店时开始，我就爱上了麦片，并且学会了用凉奶泡着吃，那样才能让麦片脆脆的口感保持得长一些。国内最常见的麦片牌子当属“家乐氏”，把玉米或杂粮烘焙成小片或颗粒状，可爱又好吃。也正因此，当我第一次见到Weet-Bix时，我立刻被迷住了。那是当年LG到北京留学时带去的，是澳大利亚的“国吃”麦片——每个澳大利亚人都会说：“澳大利亚孩子是Weet-Bix孩子，”（Aussie kids are Weet-Bix kids）这可是句著名的广告词呢。跟家乐氏不同的是，Weet-Bix麦片是做成一块块小砖头形状的，新鲜吧！

后来在英国生活的两年，我每天早上就靠这样的四块小砖头支撑，不过在英国，小砖头的名字改成了Weetabix。原来，Weet-Bix是一位名叫本尼森‧奥斯彭（Bennison Osborne）的澳大利亚人研究成功的配方，并于1928年注册了商标。依靠好友麦克的精明营销，这个牌子很快就在澳大利亚、新西兰和南非先后获得成功，他们的股份也卖给了Sanitarium健康食品公司。1932年，本尼森和麦克决定北上开拓英国市场，为了有所区别，他们决定在英国把牌子改成Weetabix，结果又是大获成功。如今在英国生产Weetabix的厂商就叫Weetabix有限公司，据说每年要生产30亿块小砖头，而我在英国的两年里也吃掉了两千多块呢，呵呵。也正因此，这两种都以小麦为原料、纤维含量很高的麦片，几乎没有什么区别，只是Weetabix个头稍小些，更甜些，表皮附着得更紧实些罢了。搬到澳大利亚后，我和LG很自然地又开始了每天吃Weet-Bix的日子。这Weet-Bix在澳大利亚是如此的深入人心，以至于体育评论员会说：“希望他今天吃Weet-Bix了。”“他真棒，一定是吃Weet-Bix了。”

说到麦片，还有一种我顶顶爱吃，叫做Muesli(音[mju:zli])，国内大型超市也有卖的，不便宜（其实家乐氏麦片卖得也很贵呢）。跟几乎全麦的Weet-Bix不同，Muesli以燕麦片为主要原料，再配上干果和坚果，无论以牛奶或酸奶冲调都是早上的顶级美味。尼泊尔和印度的小旅馆很多都提供酸奶鲜果Muesli早餐，可惜他们的Muesli多以玉米片为主，完全是假冒，呵呵。 

这Muesli背后也有一段故事，据说最早的方子是一位名叫麦克西米兰‧伯车-本纳（Maximilian Bircher-Benner）的瑞士大夫在1900年前后为他的病人配制的，而据伯车-本纳本人称，他是和妻子在瑞士阿尔卑斯山区徒步时吃到了类似的食物才“研发”成功的。伯车-本纳的方子大致包括燕麦、水（现在已经不需要，因为现在的燕麦片已经过蒸汽软化处理）、柠檬汁、加糖炼乳、苹果、榛子仁或杏仁，在此基础上，世界各地的人们又根据各自的需要和手头的材料变化出许多不同的版本，比如除了燕麦片外，你还可以加入全麦片或黑麦片；你可以做成蜂蜜味的、辣味的、巧克力味的；除了牛奶、酸奶外，你也可以用咖啡、热巧克力、果汁冲着吃；当然最常见的吃法还会配上各种时令水果丁。 

写了这么一大篇，该自己动手做麦片了。我的原料有四样：燕麦片、混合干果、杏仁和黑芝麻，方子参照的是梅子的。 



说实话，在国内时我还真没注意有没有这样的燕麦片卖，印象里好象颗粒更小，更适合煮粥。跟多数谷类一样，燕麦也有一层坚硬的外壳，必须去掉才能吃。外壳下面有一层麸皮，里面有一种酶会使燕麦带上哈喇味儿，所以粗燕麦还必须经过蒸汽处理，一方面使其软化，一方面也能破坏那种酶质。接下来可以连麸皮一起进行粉碎，也可以去麸皮后辗压成燕麦片；燕麦片可以是整粒的，也可以是经过破碎的，上图应该就是前者，做麦片吃比较有嚼头，而国内的可能以后者居多，能够很快地煮熟成粥。 

先把燕麦片小火炒熟，一定要勤翻，不然很容易糊的。重新起锅，加油加红糖，不过我从来没做到梅子所说的“糖融化冒泡”的时候（真的能吗？），就把切碎的杏仁倒进去了，红糖总是凝成一块块的混在中间，呵呵。稍炒一会儿后，再把燕麦片倒入一起翻炒均匀，熄火晾凉后，把混合干果和以前炒熟的黑芝麻适量加进去，搅拌均匀，得。这些混合干果我是现成买来的，一袋里面有葡萄干、花生、瓜子仁、菠萝干、杏干、椰肉干、核桃仁、杏仁等，看看结果，很漂亮吧。现在我和LG的早餐变成了一小碗自制Muesli加两块Weet-Bix小砖头，呵呵，香喷喷呀！